Дмитрий Быстров, занимающий пост заместителя директора Института "Высшая школа управления гостеприимством" Университета РОСБИОТЕХ и являющийся кандидатом технических наук, выделил наиболее ценные виды грибов для нашего рациона. В список суперфудов он включил белые, лисички, вешенки и шампиньоны.
По словам эксперта, белые грибы — это богатый кладез минералов, витаминов группы B, пищевых волокон и белка. Если говорить о лисичках, то их ценность заключается в наличии антиоксидантных пигментов и каротиноидов. При этом шампиньоны и вешенки не уступают в содержании микроэлементов, витаминов группы B и белковой ценности.
Своеобразным плюсом данных видов является их постоянная доступность в магазинах в любое время года, а также возможность строгого контроля качества в процессе их выращивания,
пояснил Дмитрий Быстров в интервью "Газете.Ru".
