Процесс сквашивания превращает привычные молочные продукты в настоящий суперфуд, который гораздо дружелюбнее к нашему пищеварению.
Как пояснила агентству РИА Новости Ольга Волкова, занимающая пост директора по связям с медицинской общественностью в компании «Логика молока», во время ферментации структура белков частично расщепляется, а содержание лактозы заметно снижается. Это делает продукт максимально легким для усвоения.
Кроме того, эксперт подчеркнула важный нюанс: именно в кисломолочной среде кальций переходит в более биодоступную форму, что значительно упрощает его поглощение организмом.
Опубликовано: 2 июля 2026, 01:02 | Время чтения: 1 мин | Теги: кисломолочные продукты, ферментация, белки, лактоза, пищеварение
