Кисломолочная продукция — это не просто вкусная привычка, а настоящий подарок для пищеварения. Как пояснила в интервью РИА Новости Ольга Волкова, занимающая пост директора по связям с медицинской общественностью в компании «Логика молока», секрет кроется в самом процессе ферментации.
Во время сквашивания структура продукта меняется: часть белков расщепляется, а содержание лактозы заметно снижается. Это делает такие продукты гораздо более легкими для усвоения.
Кроме того, эксперт подчеркнула, что именно в этом процессе кальций переходит в максимально биодоступную форму, что значительно упрощает его поглощение нашим организмом.
Опубликовано: 1 июля 2026, 16:27 | Время чтения: 1 мин | Теги: кисломолочные продукты, пищеварение, ферментация, белки, лактоза
