В центре медийного противостояния между двумя ключевыми ведомствами оказались результаты проверки бургеров, вызвавшие настоящий резонанс. Роскачество выступило с резким ответом на позицию Роспотребнадзора, который фактически признал бессилие перед производителями, уличенными в нарушениях.
Суть конфликта заключается в парадоксальной логике: Роспотребнадзор заявил, что результаты исследований не позволяют привлечь нарушителей к административной ответственности из-за якобы некорректного оформления документов. В Роскачестве этот аргумент назвали абсурдным. По мнению пресс-службы организации, подобные утверждения ведомства не только подломали смысл независимого аудита, но и вступают в прямое противоречие с тем, как Роспотребнадзор ведет свою деятельность.
Главный вопрос спора — методология. Роскачество настаивает, что закупка образцов проводилась строго по государственному регламенту. Специалисты действовали как обычные клиенты: заказывали бургеры анонимно через интернет-магазины и службы доставки. В организации подчеркивают, что именно такая «невидимость» является залогом объективности. Если бы к кассе приглашали официальных представителей ресторанов для совместного подписания актов, это превратило бы проверку в формальность, дав нарушителям шанс подготовиться и скрыть дефекты продукции.
При этом Роскачество напомнило важный факт: сам Роспотребнадзор подтвердил, что образцы доехали до аккредитованной лаборатории в надлежащем виде. Все бургеры были упакованы, опломбированы, а время доставки не превышало трех часов. То есть цепочка сохранности продукции не была нарушена.
Лабораторные итоги оказались неутешительными: в семи исследованных образцах зафиксировано превышение норм по КМАФАнМ и наличие бактерий группы кишечных палочек. Несмотря на громкие споры о юридической стороне вопроса, Роскачество уверено в объективности цифр. Более того, оно обратило внимание на то, что территориальные управления Роспотребнадзора уже начали реагировать — семи юридическим лицам были вынесены официальные предостережения.
Масштаб проверки был внушительным: под микроскопом оказались 20 различных ресторанов и сетей быстрого питания, а тестирование проводилось по 48-ти показателям. Список «проблемных» игроков оказался довольно широким: нарушения микробиологических требований нашли в продукции сетей BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский». При этом в пяти из них — BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill — ситуация оказалась наиболее серьезной: там также обнаружили кишечную палочку.
Реакция рынка последовала незамедлительно. Часть ресторанных сетей и производителей уже инициировали внутренние расследования и пообещали пересмотреть производственные процессы. Однако некоторые игроки пошли в контратаку: сети The Бык, Torro Grill и Burger Heroes официально заявили о своем несогласии с результатами проведенного исследования.
