Любителям изысканного кофе с богатым букетом вкусов стоит приготовиться к серьезным переменам на рынке. Из-за аномальных погодных условий в Бразилии — крупнейшем мировом поставщике — дефицит высококачественных зерен арабики может стать новой реальностью для сегмента specialty и премиальным брендов.
Причиной грядущего кризиса стали разрушительные тропические штормы. Согласно данным Bloomberg, избыток влаги не просто нарушил график сбора урожая, но и нанес прямой удар по характеристикам самого продукта. Сильные осадки буквально смывали спелые ягоды с кофейных деревьев, а те плоды, что остались на ветках, пострадали от переувлажнения и риска инфекций. Последствия для вкусового профиля катастрофичны: зерна рискуют приобрести неприятный плесневелый или затхлый привкус.
Ситуация осложняется тем, что после первичной обработки и начала процесса сушки на страну обрушилась вторая волна дождей. Это заставило фермеров повторно запускать циклы сушки, что окончательно деградировало качество сырья. Масштабы стихии поражают: метеорологическая служба Vaisala сообщает, что в ряде регионов Бразилии в июне и июле уровень осадков превысил норму в несколько раз, а в отдельных локациях аномалия достигла восьмикратного значения.
Последствия для экономики уже ощутимы. С июня стоимость фьючерсов на арабику подскочила примерно на 35%. Проблема касается не только цены, но и физического наличия товара. Ожидается, что запасы кофе на сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в Европе и США упадут до исторического минимума за весь XXI век.
Качество зерна — это строгий стандарт. По правилам биржи ICE, профессиональные дегустаторы проверяют каждую партию на соответствие критериям размера, цвета и отсутствия посторонних дефектов. Симан де Лима, возглавляющий бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе, предупреждает о резком снижении доли пригодного сырья. Если в обычные годы зерна, отвечающие стандартам биржи, составляют 30–35% от общего сбора, то в текущем сезоне этот показатель может рухнуть до 10–15%.
Большинство урожая столкнулось с избыточной ферментацией, что необратимо меняет профиль напитка.
Масштаб бедствия подтверждают и сводки о наводнениях. Как ранее сообщала CNN Brazil, в штате Риу-Гранди-ду-Сул стихия затопила десять муниципалитетов. Разлив рек вынудил более тысячи жителей покинуть свои дома. В поселении Центр-Пойнт уровень воды поднялся почти на 9,7 метра всего за четыре часа, что наглядно демонстрирует мощь природных катаклизмов, поставивших под удар не только сельское хозяйство, но и жизни людей.
