В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлоров уделил особое внимание развитию малого агробизнеса, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские», уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукт, ставший визитной карточкой республики.
Визит главы региона не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроена работа изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить линейку продуктов и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства также демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральность и верность кавказским традициям. В производстве используется только цельное молоко от местных фермеров. В составе продукции нет места консервантам, растительным или животным жирам — только чистый продукт. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (как обычный, так и копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыр «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив сегмент твердых и полутвердых сортов: теперь в линейке есть «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог получить два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей, что позволило модернизировать производство. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, подчеркнув, что приоритетными задачами остаются увеличение мощностей, продвижение бренда на новых рынках и активное участие в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Для республики подобные хозяйства — это не просто бизнес, а стратегический ресурс. Развитие сыроварения укрепляет продовольственную безопасность региона и позволяет продвигать бренд «Адыгейский сыр» как символ края. Статистика Минсельхоза подтверждает масштаб происходящих изменений: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике подскочило с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, показав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава выходит далеко за пределы региона. Нам жизненно важно поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями наших традиций, но и настоящими точками роста для сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи.
