Гастрономический рынок России начинает сезонную трансформацию. К наступлению 1 сентября заведения общепита активно обновляют свои предложения. По словам шеф-повара Романа Степаненко, в беседе с порталом РИАМО, многие рестораны делают ставку на тематические изменения.
Заведения, ориентированные на семейную аудиторию, внедряют специальные детские сеты, приуроченные к Дню знаний или различным фестивалям. Однако изменения касаются не только праздников. В меню активно интегрируют продукты, характерные для осени — например, грибы, чей сезон как раз открывается. По мнению Степаненко, использование сезонного сырья помогает рестораторам не только освежить ассортимент, но и сделать блюда более разнообразными.
Видео для новости
