Директор по связям с медицинской общественностью компании "Логика молока" Ольга Волкова в интервью РИА Новости раскрыла секретные преимущества кисломолочных продуктов. Она подчеркнула, что процесс сквашивания не только разлагает белки, но и снижает уровень лактозы, делая продукты более легкими для усвоения.
"Во время ферментации, часть белков расщепляется на более простые компоненты, а содержание молочного сахара - лактозы - сокращается. Это облегчает процесс пищеварения и делает кисломолочные продукты доступными даже для тех, кто испытывает проблемы при усвоении молока", - пояснила Волкова.
Кроме того, она отметила еще одну важную особенность: во время сквашивания кальций переходит в более биодоступную форму. Это не только облегчает его всасывание организмом, но и увеличивает эффективность использования минерала для здоровья костей и зубов.
Опубликовано: 30 июня 2026, 02:48 | Время чтения: 1 мин | Теги: кисломолочные, продукты, усвоение, лактоза, белки
