Климатические изменения серьезно ударили по рынку деликатесов: в Хорватии объем сбора трюфелей сократился почти на треть, а стоимость этого продукта в итальянском регионе Альба подскочила на 20–30% относительно показателей прошлого года. Согласно данным Associated Press (AP), основной причиной кризиса стали экстремально жаркое лето и продолжительная засуха.
Проблема носит системный характер. По словам охотника за трюфелями Петара Алебича, в течение последних семи-восьми лет ситуация лишь ухудшается, так как каждый новый сезон оказывается менее продуктивным, чем предыдущий. Засушливые условия приводят к тому, что грибы не только становятся реже встречающимися, но и уменьшаются в размерах.
Аналогичную оценку дает Антонио Деджакомо, возглавляющий Национальный центр изучения трюфелей Италии. Он подчеркнул, что отсутствие дождей в июле и августе наложило тяжелый отпечаток на октябрьские показатели. Из-за высоких температур и чрезмерно сухой, уплотненной почвы трюфели этого сезона отличаются низким качеством и плохой сохранностью.
Научное сообщество также подтверждает негативную динамику. Армин Месич, миколог из хорватского Института Руджера Бошковича, констатировал, что нехватка осадков и жара бьют одновременно и по количеству, и по качеству продукции. По его наблюдениям, сокращается даже сама площадь произрастания белых трюфелей. В Хорватии фиксируется около десяти разновидностей этих грибов, при этом стоимость белого трюфеля может достигать 4 тысяч евро за килограмм.
Для успешного сбора в период с октября по конец декабря (или начало января) специалистам необходимы умеренно теплые и влажные летние месяцы, а также мягкая зима без резких заморозков. Трюфели произрастают в лесных массивах, поддерживая симбиотическую связь с корневой системой лиственных деревьев, таких как дуб, орешник, липа, ива и тополь.
